Pour une sarrasinière :

Préparation au sarrasin :

• deux tasses de sarrasin cuit

    (faire cuire une tasse de grains de sarrasin dans 2 tasses d'eau pendant 15 à 30 minutes) 4

• un petit oignon (ou la moitié d'un gros) haché finement

   (vous pouvez aussi mettre un oignon coupé en 4 dans l'eau de cuisson du sarrasin et le retirer par la suite) 6

• une cuiller à soupe d'huile
• 4 cuiller à soupe de sauce tamari ( ou plus, selon votre goût )
• une cuiller à thé de moutarde en poudre
• une cuiller à thé ( ou plus, selon votre goût ) de chatons de Cantonie* réduits en poudre ou d'un mélange de thym et de romarin.

• Il s'agit d'une plante qui pousse à l'état sauvage dans certaines régions du Québec.

Vous pouvez aussi en commander chez Produits des bois. http://www.desbois.ca/accueil/accueil.php

Pâte à tarte :

• 1 tasse de farine*
• _ cuiller à thé de sel
• 1 cuiller à thé rase de poudre à pâte
• _ cuiller à thé de soda à pâte
• _ tasse d'huile de tournesol
• environ une tasse d'eau froide

Mélangez ensembles la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda. Incorporez l'huile et mélanger. Incorporez l'eau progressivement et mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien mouillée.

Prendre une boule de pâte et l'aplatir dans la farine des deux côtés et rouler jusqu'à obtenir une pâte consistante, mais pas trop épaisse. Disposer dans une assiette à tarte, remplir de préparation au sarrasin et rouler une autre pâte pour mettre par-dessus. À l'aide d'un petit couteau, couper la pâte qui dépasse tout autour de l'assiette à tarte. Faire un petit trou au milieu de la pâte du dessus et 4 ou 5 entailles allant du centre vers les bords pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson.

Cuire au four à 400 degrés F, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Une fois cuite, la sarrasinière se congèle bien ; vous n'avez qu'à la remettre au four une demi-heure au moment de la dégeler.